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許爺剁椒魚頭宛平路店
MR.XU CHILLI FISH HEAD RESTAURANT WANPINGLU
  • 營業面積:270㎡
  • 完成時間:2016年12月
  • 項目地址:上海市徐匯區宛平南路368號
  • 項目介紹:
    剁椒魚頭是一道讓人印象深刻的經典湖南菜,僅聞其名則鮮明的色彩與鮮濃細膩的味覺便會在腦中浮現。湘菜大師許菊云與剁椒魚頭之間有著千絲萬縷的情結,而位于上海宛平路的許爺剁椒魚頭是一家將大師廚藝標準化的專業品牌店。吉尼斯剁椒魚頭是店里的一大特色,再配合各式長沙小吃,將傳統的湖南美食融入了上海的街頭。
    設計將品牌核心資產元素故事化,描繪了關于民國、老上海、大戶人家、火宮殿、神秘配方等片段元素的剪影,朦朧含蓄。而視覺上,大膽使用了剁椒魚頭的紅綠配色,紅墻紙和綠涂料的戲劇性反差,鮮明地將店面與產品串聯在一起;ùu、木框、花玻璃,也都是在配合著劇情來渲染氣氛。另一方面,形象的懷舊場景中額外植入金色不銹鋼的裝飾元素,新與舊的沖突,立刻讓剛剛沉浸過的劇情成為過去式,又瞬間讓我們以一個旁觀者的身份重回到了現代的視角。
    這家店有太多的可挖掘和展示的內容,所以設計也是從如何展示秘方,如何展示菜品和工藝,如何講述許爺的故事開始的。大面積的空間留給了各種宣傳海報和收納格子。
    細膩入味,直接鮮明,印象深刻是剁椒魚頭這道菜想傳遞的,也是設計這家店想表達的。老上海的情結,舊長沙的過往,大戶人家的神秘私廚,夜排檔的喧囂不眠。全都紛紛打碎、重組、混合、滲透,只為一盤等待已久的剁椒魚頭。
  • 主要用材:高密度板飾面、壁紙、花磚、鍍銅不銹鋼板、壓花玻璃













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