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餐飲設計的三個原則是什么?有哪些設計要點?
時間:2021-05-29 來源:上瑞元筑 瀏覽:1103
       餐飲設計的三個基本原則主要有:融合地方文化,品牌與主題,整體統籌設計。餐具設計細節包括:通道,色彩搭配,用餐區域。下面就為大家詳細介紹一下!
       一、餐飲設計的三個原則:
       (1)融合地方文化。
       客人來餐廳消費重要的是食品,不同地區的人會有不同的消費習慣,文化底蘊。餐廳設計應結合當地飲食文化,歷史文化,打造更加人性化、貼心的餐廳,營造空間與顧客情感交流互動的氛圍,讓顧客對餐廳產生記憶。
       (2)品牌和主題。
       每一家餐廳要想長久經營,都需要確定一個明確的品牌經營理念,以后的工作就是以品牌理念為中心展開,包括主題設置,整體空間設計,產品包裝,服務理念等等。餐廳主題應根據顧客群體的年齡分布、喜好、特點等,再根據顧客的位置來規劃設計空間?臻g動線的設計,首先要考慮的是顧客的動線,清晰地引導顧客的動線,可以方便顧客的消費,提高消費舒適度。在顧客的眼里,展示出一個從服務到外觀都很有整體性的餐廳。
       (3)整體統籌設計。
       餐廳整體的統籌設計,有利于品牌形象的整體性和品牌記憶點的提升,能讓顧客更清楚的了解該品牌想要傳達的理念。
       2.餐飲設計的設計要點:
       (1)通道。
       對許多餐飲設計項目來說,通道是一個很容易被忽視的裝修板塊。通道不僅要滿足店內員工的工作便利,而且要考慮到顧客的流動性需要。因此,餐飲通道應滿足方便、安全等特點。按照餐廳的整體設計風格進行設計,使整個空間看起來整潔。
       (2)色彩搭配。
       色彩的選擇要謹慎,首先要選擇與品牌定位相符的色彩。二是根據餐廳所在行業選擇盡可能耐看和裝修風格相匹配的店鋪。餐廳設計公司認為:安靜、簡潔、柔和的色彩能延長顧客的進餐時間,色彩相對活躍能增加顧客的流暢度。
       (3)用餐區域。
       對餐廳而言,就餐區很重要,它是顧客從進店到離開,停留時間較長的地方。在有限的空間內,就餐區的桌位布局應得到很大的利用。面積較小的可選用收納方便,無靠背的桌椅,使整體看起來整潔簡潔。并根據餐廳的整體布局來確定用餐區域的面積,不是用餐區域越大越好,區域間要協調。

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